Welche Rolle spielt Brot für eine gesunde Ernährung?

Brot – wesentlicher Bestandteil im alltäglichen Leben

Seit Urzeiten spielt Brot in der Ernährung der Menschheit eine wesentliche Rolle. Es ist zweifelsohne das Grundnahrungsmittel schlechthin. Aus geschichtlicher Sicht geht man davon aus, dass bereits in der Altsteinzeit ein Gebäck mit Mehl und Wasser zubereitet wurde. Im Laufe der Zeit hat sich das Handwerk rund um das Brotbacken natürlich weiterentwickelt und verfeinert. Grundsätzlich besteht aber auch heute noch jeder Brotlaib aus zu Mehl gemahlenem Getreide, Wasser und Hefe bzw. Sauerteig. Wesentlich für eine gesunde und ausgewogene Ernährung ist beim Brotverzehr, welches Getreide in dem Backwerk enthalten ist. Mittlerweile gibt es unzählige Brotsorten in den verschiedensten Varianten. Die reichhaltige Auswahl beim Bäcker seines Vertrauens bietet dem Verbraucher nahezu ein unbegrenztes Sortiment für den Frühstückstisch. 2018 sollen mehr als 1.681.000 Tonnen davon an deutsche Haushalte verkauft worden sein. Eben weil das Brotgebäck in unserem alltäglichen Leben eine so enorm wichtige Rolle spielt, wurde dem Backwerk ein eigener Tag gewidmet, der jährlich am 16. Oktober begangen wird.

Reichhaltiges Brotsortiment für ausgewogene Ernährung

Wer auf gesunde Ernährung achten möchte, für den spielt das verarbeitete Getreide, welches im Brotlaib enthalten ist, eine große Rolle. So bietet ein Vollkornbrot beispielsweise mehr Ballaststoffe als ein reines Weißbrot. Besonders das Dinkelvollkornmehl besticht mit einer Fülle an Eiweiß, Antioxidantien und verschiedenen Vitaminen. Wie gesund Vollkornbrot wirklich ist, zeigt auch das Beispiel Roggenbrot. Spurenelemente wie Jod, Eisen, Magnesium, Selen, Zink und Flour wurden darin vielfältig nachgewiesen, ebenso diverse Vitamine. Neben den lebenswichtigen Nährstoffen, die im Vollkornbrot enthalten sind, ist ein weiterer positiver Nebeneffekt, dass das Sättigungsgefühl länger andauert. Für Menschen die nur Schonkost zu sich nehmen dürfen, ist Weißbrot eine hervorragende Alternative. Leicht verdaulich bietet es dennoch eine hochwertige Nahrung. Als Fazit lässt sich resümieren, dass das Lebensmittel Brot auch im 3. Jahrtausend nicht aus unserem Ernährungsplan wegzudenken ist. Ein veranntwortungsbewusster Umgang und die Aufbewahrung in einem Brottopf ist für dieses wertvolle Lebensmittel mehr als angebracht.

(Bilderquelle: Pixabay.com – CC0 Public Domain)